Mugaritz Experiences Hay 9 productos.

  • Amaranto 500gr. Mugaritz Experiences.

    Planta andina con semillas de gran rendimiento nutritivo. De fácil rehidratación en cualquier tipo de fondo, admite casi las mismas cocciones que la pasta y el arroz. Aporta cuerpo y textura perlado a sopas y guisos. En fritura resulta un snack divertido. 

    Planta andina con semillas de gran rendimiento nutritivo. De fácil rehidratación en...

    Planta andina con semillas de gran rendimiento nutritivo. De fácil rehidratación en cualquier tipo de fondo, admite casi las mismas cocciones que la pasta y el arroz. Aporta...

  • Quinoa negra. Mugaritz Experiences

    Semillas recuperadas de la agricultura andina que poseen grandes cualidades alimentícias. Granos de tamaño reducido que pueden ser utilizados en elaboraciones dulces (galletas o masas) o saladas (risottos y guarniciones).Formato: 1Kg

    Semillas recuperadas de la agricultura andina que poseen grandes cualidades...

    Semillas recuperadas de la agricultura andina que poseen grandes cualidades alimentícias. Granos de tamaño reducido que pueden ser utilizados en elaboraciones dulces (galletas o...

  • Bulgur 500gr. Mugaritz Experiences

    Es un trigo íntegro precocido de mordida delicada. Se usa como el arroz, en guisos de verduras y ensaladas. Es popular en elaboraciones en Oriente Medio y norte de África. Aunque se suministra precocido y agrietado conserva el 95% del salvado y el germen. 

    Es un trigo íntegro precocido de mordida delicada. Se usa como el arroz, en guisos de...

    Es un trigo íntegro precocido de mordida delicada. Se usa como el arroz, en guisos de verduras y ensaladas. Es popular en elaboraciones en Oriente Medio y norte de África....

  • Lino. Mugaritz Experiences

    Semillas ricas en fibra soluble e insoluble. Su sabor recuerda a las pipas tostadas y su alto contenido en aceite las hace buen vehículo para los aromas. Tostadas, son frágiles y crujientes. Cocidas, texturizan y dan densidad a cualquier preparación. Formato 1Kg.

    Semillas ricas en fibra soluble e insoluble. Su sabor recuerda a las pipas tostadas y...

    Semillas ricas en fibra soluble e insoluble. Su sabor recuerda a las pipas tostadas y su alto contenido en aceite las hace buen vehículo para los aromas. Tostadas, son frágiles...

  • Semillas de mostaza 500gr. Mugaritz Experiences

    Granos crocantes que pueden ser la base principal de diferentes preparaciones o complementar un aderezo. Su cocción matiza los sabores acres y picantes además de aportar viscosidad. Emulsionadas en aceite ofrecen texturas aterciopeladas. 

    Granos crocantes que pueden ser la base principal de diferentes preparaciones o...

    Granos crocantes que pueden ser la base principal de diferentes preparaciones o complementar un aderezo. Su cocción matiza los sabores acres y picantes además de aportar...

  • Kuzu. Mugaritz Experiences

    Kuzu es almidón obtenido de la raíz de la Pueraria montana var. Lobata. Idóneo para elaboraciones de aromas delicados por su sabor neutro y translucidez en cocción. Disuelto en frío y según su cocción, ofrece texturas que van desde cremosas (mahonesas) hasta firmes (clara cocida). Libre de glúten. Formato 750 gr.

    Kuzu es almidón obtenido de la raíz de la Pueraria montana var. Lobata. Idóneo para...

    Kuzu es almidón obtenido de la raíz de la Pueraria montana var. Lobata. Idóneo para elaboraciones de aromas delicados por su sabor neutro y translucidez en cocción. Disuelto en...

  • Lactose. Mugaritz Experiences

    Disacárido presente en la leche, formado por glucosa y galactosa. Permite realizar elaboraciones con un rango de texturas similar al azúcar, pero sin aportarle apenas dulzor. Combinado con Agalita forma recubrimientos crujientes de textura calcárea. Formato 750 gr.

    Disacárido presente en la leche, formado por glucosa y galactosa. Permite realizar...

    Disacárido presente en la leche, formado por glucosa y galactosa. Permite realizar elaboraciones con un rango de texturas similar al azúcar, pero sin aportarle apenas dulzor....

  • Agalita 750gr. Mugaritz Experiences

    Agalita es el nuevo producto que reemplaza el antiguo Kaolin. Tiene las mismas propiedas y le permite hacer los mismos procesos. Arcilla blanca seleccionada de calidad alimentaria y gran pureza. Su aplicación puede ir desde el uso como cobertura comestible en cocciones, hasta encapsulador de aromas en perlas aromáticas, combinada con aceites.

    Agalita es el nuevo producto que reemplaza el antiguo Kaolin. Tiene las mismas...

    Agalita es el nuevo producto que reemplaza el antiguo Kaolin. Tiene las mismas propiedas y le permite hacer los mismos procesos. Arcilla blanca seleccionada de calidad...

  • Calx. Mugaritz Experiences

    El Calx es un mineral extraído de rocas calizas indicado para la cocción de piezas firmes de vegetales. Características: Color blanco, sin sabor, polvo fino. Formato 750gr.

    El Calx es un mineral extraído de rocas calizas indicado para la cocción de piezas...

    El Calx es un mineral extraído de rocas calizas indicado para la cocción de piezas firmes de vegetales. Características: Color blanco, sin sabor, polvo fino. Formato 750gr.