Lista de productos por fabricante: Albert y Ferran Adrià

Desde su creación en 1997, en elBullitaller nos marcamos el propósito de ampliar el abanico de texturas posibles en cocina. Fruto de estas investigaciones nacieron técnicas que, como las espumas, las nubes, etc., han representado una evolución en nuestro estilo. Presentamos la línea de productos Texturas, imprescindibles para que puedas incorporar a tu cocina algunas de nuestras técnicas más conocidas, como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos. Los productos que integran las cinco familias Sferificación, Gelificación, Emulsificación, Espesantes y Surprises, son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. Texturas representa el inicio de un mundo de sensaciones mágicas que, sin duda, se irá ampliando.

  • Cuisine Easy Kit. elBullitaller

    Disfruta preparando texturas mágicas.KAPPA - LECITE - AGAR - XANTANA Con el Cuisine EasyKit podrás realizar algunas de las texturas más populares de Albert y Ferran Adrià: aires, gelatinas frías y calientes, recubrimientos, emulsiones, etc. Los ingredientes de este kit tienen la particularidad de modificar las texturas, sin alterar el sabor de las elaboraciones.

    Disfruta preparando texturas mágicas.KAPPA - LECITE - AGAR - XANTANA Con el Cuisine...

    Disfruta preparando texturas mágicas.KAPPA - LECITE - AGAR - XANTANA Con el Cuisine EasyKit podrás realizar algunas de las texturas más populares de Albert y Ferran Adrià:...

  • Pastisserie Easy Kit. elBullitaller

    Taste the sweet evolution. AZULETA - SPARKYS - YOPOL - CRUMIEL Con el Pastisserie EasyKit podrás realizar fácilmente algunas de las preparacionesdulces más populares de Albert y Ferran Adrià. Estos ingredientes pueden usarse de forma individual y también combinados por otros. Usa Yopol cuando quieras agregar sabor a yogur sin añadir agua. Azuleta para endulzar con sabor , aroma y color a violeta. Crumiel para agregar sabor, aroma y color a...

    Taste the sweet evolution. AZULETA - SPARKYS - YOPOL - CRUMIEL Con el Pastisserie...

    Taste the sweet evolution. AZULETA - SPARKYS - YOPOL - CRUMIEL Con el Pastisserie EasyKit podrás realizar fácilmente algunas de las preparacionesdulces más populares de Albert...

  • Cocktail Easy Kit. elBullitaller

    Create the most avant-garde mixes. ALGIN - GLUCO - SUCRO - XANTANA Con el Cocktail EasyKit podrás trasladar la coctelería técnicas muy conocidas de la alta gastronomía, tales como: suspensión, sferificación, gelificación y aires. ¡Diviértete preparando cócteles de diversos sabores, formas y texturas! Con el recetario incluido, conocerás las técnicas para realizar cócteles con resultados espectaculares. Con Algin y Gluco podrás crear recetas...

    Create the most avant-garde mixes. ALGIN - GLUCO - SUCRO - XANTANA Con el Cocktail...

    Create the most avant-garde mixes. ALGIN - GLUCO - SUCRO - XANTANA Con el Cocktail EasyKit podrás trasladar la coctelería técnicas muy conocidas de la alta gastronomía, tales...

  • Spherification Easy Kit. elBullitaller

    Experience creative cooking. ALGIN - GLUCO - GELLY - XANTANA Con el Spherificación EasyKit tendrás todos los ingredientes y herramientas necesarios para poner en práctica una de las técnicas más emblemáticas de Albert y Ferran Adrià. Podrás realizar sferificaciones de diferentes tamaños y formas que explotan en la boca. El recetario incluye los pasos para realizar las sferificaciones y múltiples opciones de sabores que te permitirán realizar...

    Experience creative cooking. ALGIN - GLUCO - GELLY - XANTANA Con el Spherificación...

    Experience creative cooking. ALGIN - GLUCO - GELLY - XANTANA Con el Spherificación EasyKit tendrás todos los ingredientes y herramientas necesarios para poner en práctica una...

  • Lyo-frambuesa 90gr

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para conseguir la textura y melosidad deseadas en diferentes preparaciones. También se pueden consumir como tentempíe, solos o mezclados con leche o yogur. Lyo-sabores es una nueva línea de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià. Seleccionados entre los mejores...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas,...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para...

  • Lyo-piña 100gr

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para conseguir la textura y melosidad deseadas en diferentes preparaciones. También se pueden consumir como tentempíe, solos o mezclados con leche o yogur. Lyo-sabores es una nueva línea de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià. Seleccionados entre los mejores...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas,...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para...

  • Lyo-grosella 150gr

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para conseguir la textura y melosidad deseadas en diferentes preparaciones. También se pueden consumir como tentempíe, solos o mezclados con leche o yogur. Lyo-sabores es una nueva línea de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià. Seleccionados entre los mejores...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas,...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para...

  • Lyo-mango 150gr

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para conseguir la textura y melosidad deseadas en diferentes preparaciones. También se pueden consumir como tentempíe, solos o mezclados con leche o yogur. Lyo-sabores es una nueva línea de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià. Seleccionados entre los mejores...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas,...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para...

  • Lyo-fresa trozos 70gr

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para conseguir la textura y melosidad deseadas en diferentes preparaciones. También se pueden consumir como tentempíe, solos o mezclados con leche o yogur. Lyo-sabores es una nueva línea de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià. Seleccionados entre los mejores...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas,...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para...

  • Lyo-albaricoque en almibar 150gr

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para conseguir la textura y melosidad deseadas en diferentes preparaciones. También se pueden consumir como tentempíe, solos o mezclados con leche o yogur. Lyo-sabores es una nueva línea de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià. Seleccionados entre los mejores...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas,...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para...

  • Lyo-maiz 200gr

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para conseguir la textura y melosidad deseadas en diferentes preparaciones. También se pueden consumir como tentempíe, solos o mezclados con leche o yogur. Lyo-sabores es una nueva línea de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià. Seleccionados entre los mejores...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas,...

    Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc...) en la elaboración de bombones y galletas o rehidratados para...

  • Néctar de hibiscus 73cl

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con gran cantidad de recetas aportando los sabores únicos de Søbogaard. Recomendaciones de uso. . Conservar entre 0 y 25 0C antes de abrir. . Una vez abierto conservar en nevera un máximo de 14 días. . Se recomienda no aplicarles calor.

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua,...

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con...

  • Néctar de frambuesa 73cl

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con gran cantidad de recetas aportando los sabores únicos de Søbogaard. Recomendaciones de uso. . Conservar entre 0 y 25 0C antes de abrir. . Una vez abierto conservar en nevera un máximo de 14 días. . Se recomienda no aplicarles calor.

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua,...

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con...

  • Néctar de saúco 73cl

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con gran cantidad de recetas aportando los sabores únicos de Søbogaard. Recomendaciones de uso. . Conservar entre 0 y 25 0C antes de abrir. . Una vez abierto conservar en nevera un máximo de 14 días. . Se recomienda no aplicarles calor.

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua,...

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con...

  • Néctar de fresa 73cl

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con gran cantidad de recetas aportando los sabores únicos de Søbogaard. Recomendaciones de uso. . Conservar entre 0 y 25 0C antes de abrir. . Una vez abierto conservar en nevera un máximo de 14 días. . Se recomienda no aplicarles calor.

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua,...

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con...

  • Néctar de cereza 73cl

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con gran cantidad de recetas aportando los sabores únicos de Søbogaard. Recomendaciones de uso. . Conservar entre 0 y 25 0C antes de abrir. . Una vez abierto conservar en nevera un máximo de 14 días. . Se recomienda no aplicarles calor.

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua,...

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con...

  • Néctar de menta 73cl

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con gran cantidad de recetas aportando los sabores únicos de Søbogaard. Recomendaciones de uso. . Conservar entre 0 y 25 0C antes de abrir. . Una vez abierto conservar en nevera un máximo de 14 días. . Se recomienda no aplicarles calor.

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua,...

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con...

  • Néctar de grosella negra 73cl

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con gran cantidad de recetas aportando los sabores únicos de Søbogaard. Recomendaciones de uso. . Conservar entre 0 y 25 0C antes de abrir. . Una vez abierto conservar en nevera un máximo de 14 días. . Se recomienda no aplicarles calor.

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua,...

    Aplicaciones. Principalmente para su uso como bebida: directamente, mezclada con agua, o para darle un toque rico y natural a multitud de combinados. En pastelería combina con...

  • Eines 400gr

    La sferificación es un proceso nuevo y que precisa de una técnica muy específica. Por ello, los utensilios que la posibilitan han debido de someterse a numerosas pruebas. El pack de Eines contiene los utensilios más adecuados para cada operación de sferificación. Una vez determinada la forma y el tamaño que se desea obtener, es preciso elegir el utensilio apropiado: las Jeringuillas se emplean para realizar un goteo que proporcionará el caviar...

    La sferificación es un proceso nuevo y que precisa de una técnica muy específica. Por...

    La sferificación es un proceso nuevo y que precisa de una técnica muy específica. Por ello, los utensilios que la posibilitan han debido de someterse a numerosas pruebas. El...

  • Kit Croquanter GEO 8 plantillas

    El complemento ideal para su deshidratadora Croquanter es un juego de plantillas para realizar crujientes creado por Albert y Ferran Adrià, diseñadas específicamente para ser usadas en las mejores deshidratadoras del mercado. Las plantillas Croquanter permiten obtener pequeñas láminas crujientes de formas variadas a partir de purés de frutas, verduras, frutos secos y otros ingredientes. Croquanter contiene 8 plantillas con diseños diferentes,...

    El complemento ideal para su deshidratadora Croquanter es un juego de plantillas para...

    El complemento ideal para su deshidratadora Croquanter es un juego de plantillas para realizar crujientes creado por Albert y Ferran Adrià, diseñadas específicamente para ser...

  • Agar 500gr

    Extraído a partir de un tipo de algas rojas (de los géneros Gelidium y Gracilaria), Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv. En 1859 se introdujo en Europa como alimento característico de la cocina china y a principios del siglo xx se empezó a aplicar en la industria alimentaria. Es una fuente de fibra y tiene capacidad de formación de gel en proporciones muy bajas. Permite la elaboración de gelatinas calientes....

    Extraído a partir de un tipo de algas rojas (de los géneros Gelidium y Gracilaria),...

    Extraído a partir de un tipo de algas rojas (de los géneros Gelidium y Gracilaria), Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv. En 1859 se introdujo en...

  • Xantana 600gr

    Se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz con una bacteria (Xanthomonas campestris) presente en las coles. El producto resultante es una goma de gran poder espesante. Destaca también su potencial como suspensor, lo cual significa que es capaz de mantener elementos en suspensión en un líquido, sin que se hundan en el mismo, también es capaz de retener gas. Características: Presentación en forma de polvo refinado. Soluble en...

    Se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz con una bacteria...

    Se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz con una bacteria (Xanthomonas campestris) presente en las coles. El producto resultante es una goma de gran poder...

  • DVD 84 recetas

    Este DVD incluye 84 recetas tanto en vídeo como en texto formato pdf donde explican todos los secretos de esta técnica.

    Este DVD incluye 84 recetas tanto en vídeo como en texto formato pdf donde explican...

    Este DVD incluye 84 recetas tanto en vídeo como en texto formato pdf donde explican todos los secretos de esta técnica.

  • DVD 63 recetas

    Audio en cuatro idiomas: español, inglés, francés e italiano. Incluye 63 recetas en vídeo y versión texto en formato pdf. Duración 122 minutos.

    Audio en cuatro idiomas: español, inglés, francés e italiano. Incluye 63 recetas en...

    Audio en cuatro idiomas: español, inglés, francés e italiano. Incluye 63 recetas en vídeo y versión texto en formato pdf. Duración 122 minutos.

  • Calcic 600gr

    Este producto es una sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación, por ejemplo en la elaboración de quesos. Calcic es imprescindible para que se produzca la reacción con Algin, que provocará la sferificación. Es el reactivo ideal por su gran facilidad de disolución en el agua, su importante aporte de calcio y, en consecuencia su gran capacidad para propiciar la sferificación.... Características: Presentación en gránulos. Muy...

    Este producto es una sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación, por...

    Este producto es una sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación, por ejemplo en la elaboración de quesos. Calcic es imprescindible para que se produzca la...

  • Manitol 700gr

    Manitol es un poliol inodoro y cristalino obtenido de la fructosa, o azúcares procedentes de algas y hongos. Presenta una baja higroscopicidad y no es humectante. Tiene un bajo poder edulcorante (50-60%) en relación a la sacarosa. Soluble en frío, aunque en caliente presenta mayor disolución. Apto para diabéticos. Para utilización en preparaciones alimentícias, uso limitado. Se usa para la cristalización de todo tipo de productos.

    Manitol es un poliol inodoro y cristalino obtenido de la fructosa, o azúcares...

    Manitol es un poliol inodoro y cristalino obtenido de la fructosa, o azúcares procedentes de algas y hongos. Presenta una baja higroscopicidad y no es humectante. Tiene un bajo...

  • Crumiel 400gr

    Este producto de la familia Surprises ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e impensable hasta ahora, la utilización fácil y cómoda de la miel en estado cristalizado. Crumiel nos permite incorporar todo el sabor de la miel a numerosos platos, tanto dulces como salados, aderezarlos, combinarlo con los sabores e ingredientes más variados y aportar una textura crujiente única. Características: Presentación en pequeños gránulos...

    Este producto de la familia Surprises ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e...

    Este producto de la familia Surprises ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e impensable hasta ahora, la utilización fácil y cómoda de la miel en estado cristalizado....

  • Algin 500gr

    Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Suráfrica, etc. Dependiendo de la parte del alga que se haya refinado, varía la textura y la capacidad de reacción al Calcic de cada alginato. Para ello hemos seleccionado Algin como el producto ideal para elaborar la...

    Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus,...

    Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia,...

  • Citras 600gr

    Producto a base de citrato sódico, obtenido sobre todo a partir de los cítricos, que se suele utilizar en alimentación para evitar el oscurecimiento de frutas y verduras cortadas. Tiene la propiedad de reducir la acidez de los alimentos, por lo que su empleo posibilita la obtención de preparaciones sféricas con ingredientes de acidez excesiva. Es de fácil disolución y actúa de forma instantánea. Características: Presentación en polvo refinado....

    Producto a base de citrato sódico, obtenido sobre todo a partir de los cítricos, que se...

    Producto a base de citrato sódico, obtenido sobre todo a partir de los cítricos, que se suele utilizar en alimentación para evitar el oscurecimiento de frutas y verduras...

  • Trisol 400gr

    Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freir y témpuras, dando como resultado una textura crujiente nada oleosa. También es perfecta como sustituto del azúcar en la elaboración de masas con galletas o bizcochos. Características: Presentación en polvo soluble con sabor y olor neutrales. Mantiene las tempuras crujientes incluso con los productos más húmedos.

    Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de...

    Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freir y témpuras, dando como resultado una textura crujiente nada oleosa. También...